以粥養胃

之前曾經寫過一篇有關「煮粥」的文章。

還記得以前，曾經用一碗熱清粥，讓重感冒的病人迅速恢復元氣。而這兩天又一次深深的體會到，粥對於人的身體的補養，有多麼重要。

有的人說，生病的時候最適合喝粥，也有的人說，喝粥對胃不好。究竟何者為是？

答案其實只有一種。不過，有一個前提，還是老話：「粥裡的米粒要煮至化開為止。」

無論是外頭館子吃的，或是家裡自己煮的，我經常都吃到「開水泡飯」等級的「粥」。

坦白說，只是把米煮軟，沒到米粒化開的程度，就不能算是粥。

當然啦，既然不能算是粥，所謂「沒有把飯嚼爛就吞下肚，因而造成胃的負擔」，這個罪名，就不能掛在「粥」的頭上了。

因為在真正的粥裡頭，根本沒有需要被嚼爛的米粒。

如果有人喝了粥會覺得泛胃酸，消化不良，那麼，請先看看，喝下去的是粥，還是「開水泡飯」？

米真不愧是五穀之中，屬脾的穀類。尤其在煮爛成精白的糊狀之後，幾乎就是「水精」的模樣。

作為能夠天天吃、餐餐吃也不會有問題的食品來說，中國人懂得選用米做為主食，是有相當的養生道理的。

仲景在白虎湯的藥方中，為了補養胃津，使用了粳米入藥，做為平補胃津的藥材；在潤肺下氣治乾咳的麥門冬湯之中，也不忘記加入一把粳米，滋養胃土──胃土獲得滋養，全身就會獲得元氣。

在不清楚身體為何不適，又希望能夠快速恢復體力的時候，就先來碗熱粥吧！

要記得，是「米粒要煮至化開」的粥喔！